Edirne, tarihi ve kültürel zenginliklerinin yanı sıra, damak çatlatan lezzetleriyle de adından söz ettiriyor. Bu lezzetlerin başında ise Arslanzade'nin ünlü Dubai çikolatası geliyor. Edirne’nin turizm elçisi Arif Meriç usta, bu özel çikolatanın üretimi ve geçmişi hakkında dikkat çekici açıklamalarda bulundu. Son günlerde Edirne'yi ve Balkanları kasıp kavuran bu çikolatanın sırrını ve Arif Usta'nın tecrübelerini keşfetmek için onunla bir araya geldik.
Dubai Çikolatasının Sırları
Dubai çikolatasının son zamanlarda dilden dile dolaşmasının nedeni, içerdiği lezzetlerin ve ustalığın birleşimi. Arif Meriç, "Biz yıllardır Dubai çikolatasını üretiyormuşuz, fakat adını koymayı unutmuşuz," diyor. Gerçekten de Arif Usta, çikolatanın içeriğinde kullanılan fıstık, kadayıf, tereyağı ve tahin gibi malzemelerin kalitesine dikkat ederek bu lezzeti oluşturuyor. “İçindeki fıstığın kilogramı 1400 lira” diyen Meriç, bu özel çikolatanın neden bu kadar tercih edildiğini anlatıyor.
Fıstık ve Çikolatanın Büyüsü
Arif Usta, Dubai çikolatasının içindeki malzemelerin önemine vurgu yaparak, “Çikolata ile fıstık birleştiğinde insana huzur veriyor,” diyor. Fıstığın bozulmuş iç fıstık olarak kullanıldığını belirten Meriç, bu çikolatanın sadece bir tat değil, aynı zamanda bir mutluluk kaynağı olduğunu ifade ediyor. “Dubai çikolatasının gerçek maliyeti, insanların damaklarında bıraktığı lezzet ve keyifle ölçülmelidir,” diye ekliyor.
Uzun Yıllara Dayanan Tecrübe
Peki, Arif Meriç ne zamandır bu özel çikolatayı üretiyor? Usta, “Bizim asıl işimiz badem ezmesi ve kavala kurabiyesi yapmakken, bazı özel müşterilerimiz için yıllardır bu çikolatayı üretiyorduk,” diyor. “Belki de 15-20 yıldır bu lezzeti sunuyoruz.” Meriç, çikolatanın üretiminde farklı çeşitler oluşturduğunu belirtiyor. Dört çeşit Dubai çikolatası ürettiğini söyleyen Arif Usta, bunların arasında fildişi, karamelli, bitter ve sütlü çeşitlerin bulunduğunu aktarıyor.
Çikolata Kültürü ve Yaratıcılık
Dubai çikolatasının farklı çeşitleriyle ilgili açıklamalarda bulunan Meriç, “Karamelli çikolata çok seviliyor. Ben buna Karamello diyorum. Ayrıca, bitter çikolatayı sevenler için de seçenekler sunuyorum,” şeklinde konuşuyor. Arif Usta, çikolata yapımında yaratıcılığın önemine dikkat çekerek, “Madem yapan bilir, o zaman bilen konuşur. Ben de yaptıklarımdan dolayı buradayım,” diyor.
Balkanlar'daki Talep
Edirne'nin ve Balkanların bu lezzeti neden bu kadar çok aradığını merak ettik. Arif Usta, komşu ülkeler Bulgaristan ve Yunanistan'dan gelen taleplerin arttığını belirtiyor. “Bu çikolata, Balkanların dört bir yanında aranıyor ve bizden almak için buraya geliyorlar,” diyor. Bu durum, Edirne’nin gastronomik kimliğini ve Arslanzade’nin ne denli önemli bir yere sahip olduğunu ortaya koyuyor.
Edirne’nin Lezzet Yolculuğu
Dubai çikolatası, sadece bir tat değil, aynı zamanda Arif Meriç'in yıllara dayanan tecrübesinin ve ustalığının bir yansıması. Edirne'nin gastronomi dünyasında önemli bir yer tutan bu çikolata, sadece yerel değil, uluslararası bir üne kavuşmuş durumda. Arif Usta’nın titiz çalışmaları ve kaliteli malzemeleri kullanması, bu lezzetin neden bu kadar özel olduğunu gösteriyor. Edirne’yi ziyaret eden herkesin mutlaka tatması gereken bir lezzet olan Dubai çikolatası, bölgenin gastronomik mirasını da yaşatmaya devam ediyor.
Kevser Çelik
Edirne'de yıldırım varmış bizim haberimiz yokmuş ????