Makedonya'nın başkenti Üsküp'ün eşsiz tatlarından biri olan "Kaymaçina," Trakya mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yerini alıyor. Köklü bir tarihe sahip olan bu tatlı, yıllardır bölgede geleneksel bir şölenin simgesi haline gelmiştir.
Tatlı, özellikle üzüm pekmezi, ceviz, tarçın ve hamurun muazzam uyumu ile kendine özgü bir lezzet sunar. Kaymaçina'nın tarihi, Osmanlı dönemine kadar uzanmakta olup, zaman içinde farklı damak tatlarına hitap ederek günümüzde hala rağbet görmektedir.
Kaymaçina tarifi, özenle seçilen malzemelerin ustalıkla harmanlanmasıyla ortaya çıkar. Hamurunun inceliği ve içerisindeki özgün malzemeler, tatlıseverleri mest ederken, Trakya'nın zengin mutfağına kattığı değeri de gözler önüne seriyor.
Bu geleneksel tatlı, özellikle bayram ve özel günlerde sofralarda yerini alarak sevdikleriyle bir araya gelen insanları lezzet şölenine davet ediyor. Üsküp'ün simgesi haline gelen Kaymaçina, Trakya mutfağının sevilen lezzetleri arasında gururla yer alıyor.
Kaymaçina (Üsküp Tatlısı) Tarifi İçin Malzemeler
5 adet yumurta
1 litre süt
1,5 su bardağı şeker
1 paket vanilya
Kaymaçina (Üsküp Tatlısı) Tarifi Nasıl Yapılır?
Yumurta ve şekerler, kar gibi beyaz oluncaya kadar çırpılır.
Ilık süt ve vanilya eklenir, çok az daha çırpılır.
Cam bir fırın kabına alınır.
Fırın tepsisinin içine bir miktar su konur ve cam kap bunun içine oturtulur.
Fırın önceden 160 derecede ısıtılır ve tatlı 60 dakika pişirilir.
Üzeri göz göz kabarınca, piştiği anlaşılır.
Servis için beklemek gerekir. Ertesi gün servis yapılabilir.
Kaymaçina (Üsküp Tatlısı) Tarifi Püf Noktaları Nelerdir?
Yumurta ve şeker, beyazlaşana kadar iyi bir şekilde çırpılmalıdır.
Tatlının hazırlandığı cam kap, su dolu bir fırın tepsisine oturtulmalıdır.
Pişirme aşamasında fırın önceden ısıtılmalı ve tatlı, üzeri göz göz kabarana kadar kontrollü şekilde pişirilmelidir.
Kaymaçina tatlısı, bir gün buzdolabında dinlendirildikten sonra servis edilmelidir.
Haber Merkezi
